La Flor del olivo.

18 abril, 2016|0 Comments

Las flores de los olivos manzanillo y gordal.
Las flores de los olivos manzanillo y gordal son pequeñas y de simetría regular. El cáliz, formado por los sépalos, es un pequeño tubo en forma de campana […]

El valor ecológico y cinegético del olivar tradicional

11 febrero, 2016|0 Comments

Las relaciones ecológicas de los olivares con su entorno estarán muy condicionadas por los manejos que los agricultores hagan de sus suelos y sus árboles. El paisaje del olivar en Sevilla anterior al siglo XX […]

Preparación de aceitunas sevillanas a escala industrial

20 enero, 2016|0 Comments

Conocimiento tradicional en el olivar sevillano. Etnografía de la Aceituna Manzanilla y Gordal Sevillana.
Ya en 1895 el prestigioso ingeniero agrónomo Joaquín Ribera, en su obra Tratado sobre agricultura y zootecnia describía el proceso de elaboración […]

¿Por qué APAS?

Calidad, tradición, historia compartida y compromiso Social.

APAS nace del espíritu de transformación de los principales agentes sociales del sector de la aceituna de mesa -productores, entidades públicas y privadas y organizaciones agrarias- que creen en un futuro diferente para la Aceituna Sevillana.

A través del esfuerzo conjunto promueven la creación de la IGP Aceituna Manzanilla de Sevilla y la IGP Aceituna Gordal de Sevilla, con el fin de promocionar y poner en valor la aceitunas sevillanas manzanilla y gordal en base a su calidad y su tradición.

Su estrategia es llevar a cabo acciones para investigar y documentar los diferentes aspectos agronómicos, económicos y sociales de estas aceitunas; comunicar a la sociedad los valores diferenciadores asociados a ellas, en especial su calidad, tradición y compromiso social; poner en marcha el Consejo Regulador de la IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla; promover acciones de información y formación para con sus socios; y desarrollar estas actividades de una manera participativa y transparente.